“茅台小镇·赤水河酱酒黄金产区粤港澳大湾区酱酒品鉴俱乐部”即将投入使用，标志中裕冠集团致力酱香白酒产业发展进入实质性的发力时刻。为使中裕冠酒业发展行稳致远，我们根据研究全国酒业发展的风向标，通过对行业生产、流通等不同酒类企业的深度观察，以期能够为酒业发展带来帮助与启示。
2019年，新零售在酒业已成为热门词汇。对于酒企特别是中高端白酒企业来说，团购一直是最重要的业务模式。但在政务消费大势已去，传统团购降效的背景下，各名酒厂，省级、区域白酒企业都面临团购模式进化的问题。
结合消费人群的迭代，消费升级的市场发展状况，传统团购模式需要进行数字化升级，以适应以消费者为核心的人货场重构的趋势。
新团购是依托线下体验中心，辅以线上平台，以商务团购和大众精品团购需求为目标，在大数据的驱动下，通过系统开发、系统维护、系统服务而形成一个团购模型。笔者将其称为“五全”团购模型，也就是全员开发、全场景产品、全方位数据、全空间活动、全时段品鉴。
一是全员开发，在新团购中导入了“团购合伙人”模式，也就是以消费小圈层中的意见领袖为合伙人，赋予他们身份、利益、工具、方法。团购合伙人可以和他的客户关系绑定，通过转化周边团购资源获得长期利益，打破了传统团购部封闭的开发模式。
二是全场景产品，随着新中产的崛起，商务团购和大众精品团购，必然推动团购向多元化需求发展。为了适应多元化的需求，满足细分的场景，我们应该用碎片化对应碎片化，用不同产品满足不同需求。
三是全方位数据，区别于传统团购不重视数据应用，新团购非常依赖数据的全方位运营驱动。对客户数据化搜素、管理、分析，如对客户进行详细的信息采集和标签化管理，方便客户分类分级，有利于团购开发转化的精准性。
四是全空间互动。新团购的模式通过线上和线下的结合，打造新的团购社群模式，使消费者无缝连接，全空间、全时段的连接。
五是全时段的品鉴。团购营销中的品鉴会是一种常规武器，但是广大酒企并没有充分发挥其作用。利用高频次的小型活动刺激，利用大型活动的集中冲量，把品鉴会由战术上升为战略，成倍的提升效能。
2019年3月4日，茅台市值第4次冲破万亿。自去年10月30日触底回升以来，贵州茅台在短短四个月内涨幅已超过四成。
2018年，国台酒业高歌猛进，销售额同比增长76%，板块合并利润达到6亿元；品牌价值跃升至156.75亿、同比增长53%。除此以外，北方很多地产酒也纷纷加入酱香酒行列，酱酒热潮又起。
在这一轮酱香热的背后，酱香白酒的市场竞争已经从侧面战转向正面战，体现在三方面：
一是次高端正面战，未来酱香酒将参与剑南春、水井坊、舍得等次高端主流品牌的正面竞争；
二是新高端正面战，未来酱香酒将成为区域品牌的新高端新商务市场的主要竞争品类；
三是浓清香正面战，未来酱香酒品类将呈现浓酱、清酱二元化品类泛全国化竞争阶段。
2018年诸多酒类连锁得到资本的青睐，1919获阿里20亿元战略融资；华龙酒直达获得了哈尔滨市政府经开区政府4000万投资；中粮名庄荟完成新一轮增资，10大核心经销商和中金资本旗下基金联袂入局；华致酒行实现主板上市……
2019年，酒类连锁纷纷开展大力度招商，通过“行业协会+名酒企业+资本站台+合作签约”形成广泛传播，酒类连锁新零售全面竞赛已经开始。
酒类连锁的两极化格局已经显现：
一极是以1919为代表的酒类连锁零售终端，靠资本驱动进行规模化扩张，各大连锁品牌的跑马圈地，将加速广大夫妻烟酒店被整合的命运；
另一极则是中粮名庄荟代表的新连锁终端，靠模式驱动，通过打造“超级门店”，并利用产品线、资本、数据等优势赋能核心烟酒店，实现聚焦式发展。
酒类行业进入头部竞争时代，不仅是酒企或者品牌的头部竞争，也是酒商的头部竞争。酒商从原来渠道竞争向运营竞争转型，大酒商需要与头部企业深度合作。由此，股权模式是头部酒商与头部酒企开展合作，进行资源整合的重要方向。
例如，国台酒勇于创新，推出“股权激励计划”，在2018年实现销售收入逆势增长，大获成功。汾酒强力推行的长期整体性的改革，在“动力、效率、质量”三方向进行改革，调动积极性，持续提升运营效率，获得高速增长。
2019年，中国黄酒集团主动出击，探寻“状元红”股权模式新出路，引领黄酒产业新发展。利用股权激励的高效率，进行体制和机制的改革，对黄酒产业回暖复兴起到很大作用。
随着消费升级，消费群体迭代，80后成为消费中坚力量和新高端酒水的意见领袖，成为新中产主力构成部分。他们追求品质消费、体验消费。同时，一二线名酒下沉，以扩宽市场，确立全国影响力，也挤占了区域市场，为区域酒企带来压力。
针对变化的消费需求和激烈的市场竞争，很多区域酒企开始注重内在品质创新，尝试香型复合化，以此满足追求品质消费的新时代消费者，应对新高端发展需要。例如，山东贵人道国之道推出的馥雅香，琅琊台的和雅兼香，花冠的鲁雅香，还有其他区域酒企的浓芝兼香，浓酱兼香等。
根据“超级品牌=超级品类+超级产品+超级符号”这一公式，消费者在选择产品过程中，是选择的品类而不是品牌，品牌是满足消费需求，品类是制造需求。区域酒企开启复合香型产品运动，实现香型创新化，以品类锁定消费者，以品质维持消费者，这也是对抗全国名酒品质竞争的一种战略举措。
2017年，香型格局有了变化，酱香型占比增长到15%，利润占比更达到惊人的35%左右，大有浓清酱三分天下之势。而到了今年年初，酱香热更加势不可挡，清香也正走向年轻化、国际化，以满足市场对利口酒的增长需求，呈现“北清热、南酱热”的特点。
同时，在国内与国际接轨的情况下，中国酒庄热成为行业热点，例如中国沈酒酒庄，四川蒙顶酒庄，佛山石湾酒庄等。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾指出，酒庄是国际化的语言，中国白酒本身就是酒庄。全国名酒确立酒庄模式，对抗消费固化，建立价值标杆，参与世界级竞争格局；区域酒企确立酒庄模式，对抗全国名酒的区域市场下沉，巩固区域市场名片地位；特色酒确立酒庄模式，对抗消费人群不清晰，消费场景不明确，建立特色竞争壁垒。
在中国经济进入改革加速期的背景下，酒业公司应抓住品类竞争、品质竞争、模式竞争的发展趋势，全面提升自身竞争力，以实现产业的繁荣发展。